El 26 de marzo, Luis Miguel Fernández CEO de Auténticos Viñadores, Vinos de Terroir y CEO de Camino del Norte, vinos by Raúl Pérez, impartió una Masterclass única: MENCÍA vs RUFETE
El lugar fue la sede de Voravins, nuestro distribuidor en Valencia. Esta masterclass levantó gran expectación y se superó el aforo con creces. Finalmente tuvo que ampliarse la asistencia a 30 privilegiados.
El seminario en cuestión consistía en comparar dos variedades como la mencía del Bierzo y la rufete de Sierra de Salamanca. Dos variedades distintas, de distintas zonas, distintas elaboraciones, pero con una misma filosofía.
Para ello se cataron los siguientes vinos y añadas:
CAMINO DEL NORTE, vinos by Raúl Pérez
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El Soradal y El Tesón
Vinos elaborados por Raúl Pérez en el Bierzo y con la mencía centenaria como protagonista
2012: agotada
2013: agotada
2015: en el mercado
2016: falta un año
2014: no se elaboró
Se comprobó cómo el paso del tiempo hace realmente inmensos a los grandes vinos.
AUTÉNTICOS VIÑADORES, vinos de terroir
Los Vientos
- Vino 100% rufete, uva autóctona de la Sierra de Salamanca. Uno de los pocos vinos monovarietales de rufete que se elaboran. Elaborado por el viñadorJosé Carlos Martín en Santíbañez de la Sierra.
2017: agotada
2018: en el mercado
Muestras de barrica, todavía inéditas
LA MASTERCLASS
En primer lugar, Luis Miguel explicó el significado de terroir, ya que muchas veces resulta difícil de entender que se utilice el término francés, en vez de palabras españolas como terruño.
Terroir es la suma de Suelo, Clima y Variedad
UVA MENCÍA del Bierzo
Esta uva es autóctona de la zona del Noroeste Español: Límites de León, Zamora y Galicia. Ríos Miño, Sil y afluentes. Es una uva parecida a la cabernet franc.
Sus vinos son afrutados con color y acidez.
Las cepas de mencía son las más antiguas de la península. Fueron plantadas por los romanos. Los monjes las cuidaron y mejoraron y la filoxera «casi» termina con ellas, por eso podemos decir que son unas de las pocas cepas centenarias que quedan en España.
La mencía centenaria es una de las joyas de nuestro país.
EL SORADAL
Recibe el nombre de la parcela donde nace (en realidad el nombre de la parcela es Los Soradales), con una altitud de 620 m. Su suelo es de arcilla.
Encontramos fruta roja madura, hierbas de monte, cacao, hierro y té verde. Es un vino especiado y balsámico. Fresco, armonioso y evocador.
Los coupages según la añada y las variaciones en su cata:
- 2012: Mencía 95% – Cabernet Sauvignon 5% – Pinot Noir 5%
Cabernet aporta grosella y cuerpo - 2013: Mencia 90% – Alicante Bouschet 5% – Merlot 5%
Alicante B. aporta cuerpo y color
Merlot equilibra el tanino y redondea - 2015: Mencía 95% – Pinot Noir 5%
Pinot Noir aporta delicadeza - 2016: Mencía 90% – Merlot 5% – Petit Verdot 5%
Merlot equilibra el tanino y redondea
Petit Verdot aporta aroma, color y acidez; da volumen y sedosidad
EL TESÓN
Al igual que El Soradal, recibe el nombre de la parcela donde nace, con una altitud de 650 m. Su suelo es de pizarra.
Encontramos fruta roja en licor, chocolate, trufa negra, flores, finas hierbas, toque ahumado y pedernal. Es un vino sugerente, complejo y expresivo.
Amable, delicado, y armonioso, es uno de los vinos más elegantes del Bierzo y de su autor.
Los coupages según la añada y las variaciones en su cata:
- 2012: Mencía 90% – Pinot Noir 10%
- 2013: Mencía 93% – Pinot Noir 7%
- 2015: Mencía 90% – Pinot Noir 10%
- 2016: Mencía 90% – Pinot Noir 10%
UVA RUFETE de Sierra de Salamanca
Es exclusiva de la Sierra de Salamanca. Los inviernos son cortos, veranos secos con noches frescas. Tiene similitud con la pinot noir.
Es poco vigorosa, poco fértil y muy sensible. Por ese motivo, sus vinos son ligeros y escasos de color.
Se caracteriza por su sutileza, delicadeza y elaboración compleja.
El racimo es pequeño, compacto, con un rabillo corto y que en ocasiones abraza el sarmiento. Esa delicadeza complica su cultivo y vendimia, resultando difícil.
Es una uva fresca, ligera y elegante.
En cuanto a nuestro vino LOS VIENTOS, el suelo es de granito y pizarra, con una altitud de 600 m. Sus viñas están ubicadas en Santibáñez de la Sierra, un paraje agreste y único.
Como nota curiosa decir que se concentran un par de «lagares rupestres» entre nuestras viñas de rufete. Esto es una cavidad hecha por el hombre y demuestra que hace unos 2.000 años ya se elaboraba vino en esa misma zona. Es decir, un patrimonio histórico y arqueológico de valor incalculable.
Algunos detalles de su nota de cata:
- Vista: Color cereza. Borde violáceo. Limpio y cristalino
- Nariz: Fruta roja madura. Flores. Hierbas silvestres. Endrinas y cacao fino
- Boca: Fresco. Equilibrado. Estructurado. Sabroso
Es un vino gastronómico que marida a la perfección con la cocina de fusión y japonesa.
Los asistentes fueron profesionales de la hostelería valenciana, sumilleres de restaurantes importantes y también amigos que se dedican a la distribución del vino que vinieron de otras provincias, para conocer de primera mano esta cata comparada.
El público muy entregado y con ganas de aprender de la mano de Luis Miguel.
Luis Miguel cambiando impresiones con Mara Funes, gran entendida del mundo del vino
Foto de familia con los asistentes al evento
Foto de todos los vinos catados
Muchas gracias a todo el equipo de Voravins por su buena organización y estupenda acogida.
Luis Miguel con el equipo de Voravins
Estas iniciativas son necesarias, ya que es una forma de divulgar las bondades de vinos muy escasos y muy difíciles de encontrar.
Auténticos Viñadores, Vinos de Terroir
https://autenticosvinadores.com/